海外网5月17日电 据新欧洲报道，西班牙的特产里面真的就有牛轧糖！虽然，西班牙的Turrón和牛轧糖还是有些不同的。但是有一些景点区就是把Turrón翻译成牛轧糖，既然他们都这么认为了，作为一个外国人，也没什么好质疑的。
如果你们也有这样的困扰，快继续往下看看Turrón的介绍和分类，这样别人问起来你就能理直气壮地说，这可是一件只有了解西班牙的人才会挑选的特别棒的手信呢！
西班牙牛轧糖是西班牙众多传统食物中不可或缺的一样，也是圣诞节期间，家家户户最不可或缺的食物，就相当于我家过年每年都会有的利是糖一样。
大多数学者认为，这种甜食是阿拉伯人带到地中海沿岸的这片土地上的，尤其是在意大利和西班牙两个国家留下了深远的影响。在西班牙埃斯特雷马杜拉（Extremadura）自治区巴达霍斯（Badajoz）的卡斯图埃拉（Castuera）可以参观到西班牙牛轧糖博物院（Museo de Turrón），在那里你可以了解到整个牛轧糖的历史以及它制作工艺的全过程和变化。
而具有西班牙特色的，西班牙风味的牛轧糖，则是在15世纪的时候，出自瓦伦西亚阿利坎特（Alicante）的版本。
而这种出自阿利坎特的牛轧糖，便成为最最传统的西班牙牛轧糖，称之为“硬牛轧糖”或者直接就叫它“阿利坎特牛轧糖”。
这是哪种牛轧糖可不是随便乱叫的，板鸭人就为它的分类立了一个法令。根据西班牙皇家法令1787/1982的规定，西班牙牛轧糖分为下面这三种类型：
Turrón（牛扎糖或是硬牛轧糖）：将蜂蜜和糖蒸热之后做成矩形，以此为基础可以加入烤杏仁（去皮或不去皮）为最基础、最经典的牛扎糖，根据质地可分为“软”（Turrón blando）、“硬”（Turrón duro）两种。
软牛轧糖（Turrón blando）
硬牛轧糖（Turrón duro）
Turrones diversos（夹心牛扎糖）：也是将蜂蜜和糖蒸热之后做成矩形，以此为基础加入不同的夹心，各种坚果啊，水果干啊什么的都可以作为替代。
Turrones con féculas（淀粉牛扎糖）：在与前两种牛轧糖相同的基础之上，允许加入淀粉类原料，但是最高的淀粉比例不可超过15%，而且，必须使用干淀粉。外在看起来，淀粉牛轧糖和软牛轧糖差不多，但是有没有加淀粉，口感上还是很不一样的。
通常人们口头上说的Turrón，其实就是说的最传统的硬牛轧糖了。而阿利坎特和它的一个小城希霍纳（Jijona）出品的牛轧糖又是最传统里面最正宗的。所以买这个地方产的牛轧糖作为手信其实也算是非常用心的了。
当然了，随着时代的发展，为了迎合市场的口味和创新，也出了许多不同口味的西班牙牛轧糖。
本来，这牛轧糖应该是圣诞节期间的限定食品，但现在在繁华的，游客聚集的区域能看到全年无休的西班牙牛轧糖专卖店，所以也不用想着抢在圣诞期间不停地囤货，圣诞节期间，到处都是买Turrón的。就连我住所下面的蔬果店里都有在卖！
（来源：新欧洲-西班牙，作者：Natiii）
（原标题：别不相信了！牛轧糖真的就是西班牙最特色的纪念品！）
责编：郭妍汐
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