海外网8月2日电 据微悉尼报道，7、8月，澳洲的生蚝正肉肥味甘，各种类型和口味的生蚝涌上餐桌，对于吃货而言，怎么吃才够味是最重要的。虽然生食是备受美食家推崇的吃法，但是为了追求味觉上的最大满足，不花点心思、加点料可不行。
佐料鸡尾酒酱料
在北美，一些店家会给生蚝配上鸡尾酒酱料（cocktail sauce），这种酱料为一种红色番茄酱，主要把番茄汁、山葵（Horseradish）、塔巴斯科辣酱油（Tabasco）和柠檬汁搅和起来即可。这种佐料可以把蚝肉的鲜腥稍微压过，对于初次品尝生蚝的人，建议从搭配这款佐料开始。
醋汁
生蚝还可以和一种叫做Mignonette的醋汁搭配食用，这种醋汁由法国人发明。经典口味的Mignonette做法很简单：将一小杯红酒醋（red wine vinegar）、一勺切碎的红葱头以及一把现磨黑胡椒混合即可。此外，也可以用香槟葡萄醋替代普通红酒醋，再加入新鲜香芹叶、辣椒等调料，非常适合搭配咸口生蚝。
柠檬汁
大部分人在吃生蚝的时候喜欢往生蚝肉中挤入一些柠檬汁，主要是因为其酸味能去腥，中和海水味、缓和咸度，带来一些清爽的香气。而且柠檬汁适合与大多数品种的生蚝搭配，尤其是法国生蚝，能更好地品尝到生蚝的风味。
LINK 吃蚝 Do’s & Don’ts
美国著名美食杂志Bon Appétit建议将吃蚝当作品酒一样的工作来做，并给出了该做与不该做指南：
DO：
吃之前，要先闻味，好的生蚝应该全无腥臭，凑近了可以闻到淡而清新的海水味。每种多点几个，多试几次才知道自己喜不喜欢。不同品种的蚝一起吃，顺序有讲究，和品酒极相似，一般从口感较柔和、较淡的生蚝开始，由淡及咸，再吃奶味重的，最后吃最甜的。品尝生蚝时，先喝“蚝汁”（Oyster Liquor），然后用门齿撕下裙边细品，最后将蚝肉吞入口中。
DON’T：
一口闷。吃生蚝时别忙着一口咽下，先咀嚼几下，才不算辜负蚝花几年时间生得如此鲜美。放太多调味料。建议第一个生蚝“Go Naked”。在不是现点现开的餐厅里吃开好壳并放了一段时间的生蚝。
配酒
香槟
生蚝算是贵气的食物，与香槟的搭配可以说是门当户对。一般来说，酸度高、有矿物质味道的酒最能与生蚝齐头并进。而香槟这种由白葡萄酒加糖二次发酵后的起泡酒，口感温润顺滑，与生蚝的海洋风味能相得益彰。香槟初尝时带有淡淡的杏仁果香气息，随之而来的是奶油甜点的气味，口感和谐丰富。香槟新鲜的柑橘类香气还能带出生蚝的清爽滋味。将蚝肉送入口中，再喝一口香槟，绝对是无法言喻的美妙口感。
葡萄酒
在吃生蚝时，选择哪种葡萄酒主要取决于两个因素：一是生蚝的烹饪方法，二是个人的喜好。一般来说，煮熟的生蚝比生的生蚝更容易配酒，霞多丽（Chardonnay）和长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒都是很好的选择。生的生蚝可以加点柠檬汁来调一下味道，然后搭配霞多丽。同时，选择葡萄酒也要依个人喜好而定，如果你不喜欢某一款酒，那么不管它跟生蚝有多么搭配，估计都无法让你满意。
（原标题：给生蚝加点料，生食也可以有多种花样）
责编：郭妍汐
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