华媒寻味：米其林大厨和普通大厨到底有啥区别？
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2 让做好的鱼和肉充分休息：做肉类和鱼类的理想方法是通过高温将蜜汁充分锁在肉里，捕捉所有的鲜美。将鱼或肉放入烤箱有、锅或者烧烤架内，当肉紧致后立刻出炉，吃起来会觉得肉过分耐嚼些许坚韧。米其林大厨的诀窍在于给鱼和肉充分的休息时间，烧纸完成后放置一会儿，你会看到一个令人难以置信的改变。
责编：郭妍汐
