《芝加哥国际餐饮大展》将首次设立“中国展区”

中国总领事洪磊（中）、副总领事余鹏（右四）、领事岑建德（右二）与“中国展台”的主办单位代表在新闻发布会上合影。（张大卫摄）

海外网4月21日电 据《芝加哥华语论坛》报道，今年5月20日到23日，芝加哥全美餐饮协会将在麦考密克展览中心举办第78届《国际餐饮业大展》。在这次大展上，将首次设立由“美国中餐联盟”和“北美中餐协会”主办、汇集中国食品展示、烹饪表演和中外餐饮业务交流等活动为一体的“中国展区”。中国总领事洪磊说，这一美国中餐界的新的“集群化”努力，将能更好地推动中餐业在国际上的发展势头，为发扬中国饮食文化和促进中美人民之间的友谊和相互了解发挥重要作用。

当地时间4月19日中午，2017《国际餐饮业大展》“中国展区”的主办和组织方在芝加哥市中心的“老四川”饭店召开新闻发布会，介绍了筹办这一展区的情况。这一展区将有两个30平方英尺的场地，除了摊位之外，一个主要用作洽谈区，另一个主要是表演、演讲和展示区。主办单位已经请专业人士对场地作出了富有特色的设计，并计划安排包括拉面、食品雕刻、川剧变脸等表演交流会，这将会大大有利于提升中餐业的总体形象。

美国中餐联盟秘书长俞圣怡主持了当天中午的发布会。 “美国中餐联盟”（密执安）常务副主席锺富华说，我们设立中国展区的目的，是要搭建一个美国中餐与世界各国餐饮业交流的平台，提供美国中餐业与世界各国中餐业者和厨师在美发展的资讯服务，并更好地了解世界餐饮业最新发展趋势，提高中餐在世界餐饮业的地位，振兴和繁荣中餐。他希望通过这一平台的设立，有助于推动芝加哥成为连接美国东、西中餐文化、企业、厨师的“交流中心”。

北美中餐协会密执安分会监事长孔庆超表示，他从事中餐业30多年，看到华人做自助餐的越来越多，不少是低价竞争。现在一些第二代的业者开始考虑转型，有的搞起了铁板烧和日本餐。他认为，其实中餐也可以搞得很精细，走一走高档路线，当然这也需要整套的全面服务配合。中餐业的负责人要多方学习，改变观念，求新求变，才能立于不败之地。全美中餐餐饮商有五万多家，大都比较分散，通过“中国展区”这样的平台整合和合作，集中精力和智慧，会提高竞争力。

洪磊总领事在新闻发布会上讲话说，中餐在美国深受欢迎，也是华人事业的一个重要组成部分。美国人民可以通过餐饮来进一步了解博大精深的中国文化，丰富生活；华人也可以在享受中餐中来更好地抒发和表达“乡情 ”。他对于两个主办单位在芝加哥餐饮大展上设立“中国展台”，为发展和弘扬中餐文化的辛苦用心和积极努力表示赞赏。“相信这一平台将对于中餐业在美的发展提供更丰富的内涵和重要的影响”，洪磊说。

《芝加哥国际餐饮大展》每年举办一次，是世界食品、餐饮和酒店业界极为重要的展会。在上年举办的这一大展，展出面积达5万2千平方英尺，包括来自全世界食品、餐饮、糕点和食品加工等各行各业参展商达2000家，参观人数有6万5千人之多。近年来中国每年都有代表团参展，上年据了解有70多家中国餐饮商参加了展出。（张大卫）

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