纽约卫生局叫停华人吃蟹黄
2015-06-10 13:44:32|来源：海外网|字号：
摘要：【法国侨网】近日，纽约市卫生局将华人最爱的蟹黄列为禁吃部位，因其包括消化腺、排泄腺和肝胰腺，是化学物质集中之处。
蒸蟹后汁液 不能再用
华人烹饪中重要的一部分，也就是烹饪蟹类的汁液其实都不得再用做酱汁，例如做汤或者炖肉，因为80%的多氯联苯都会在蒸煮后转移到这些汁液中。基南强调，千万不能给孩子吃，因为化学物质对幼儿或胎儿的发育可能影响更大。
吃鱼要剥皮 脂肪不要吃
基南也提到，正确食用鱼类的方式可能和华人的烹调方式大相径庭。例如应该剥去所有鱼皮、剔除背部、腹部脂肪等，以此减少鱼类脂肪，因为多氯联苯等在脂肪中含量较高。
烹饪时，则应该使用烧烤或烘焙的方式，使油脂滴落。此外，鱼的体内和表面可能含有细菌、病毒或寄生虫。最好冷冻保存捕获的鱼类。剥皮和切除时要戴手套。
华人喜欢蟹黄 越多越好
一名在纽约读书的中国留学生向记者介绍，美国大一些的螃蟹，比如在时代广场的餐馆里，相对并不便宜，35美元半只，而当地人会更多地在自助餐厅吃蟹腿或者蟹黄粉等。
至于鱼类，这名留学生说，区别在于，中国人更多的会直接买回家烹饪，但是当地的美国人则会买去了皮、去了刺之后的鱼片成品。
在美国生活了10年的李洪告诉记者，根据她的观察，大部分华人都认为买螃蟹时蟹黄越多越好，烹饪和食用方式也都与国内一致。
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