2.Maharlika 街角一隅的菲律宾“猪头”早午餐
地址：111 1st Ave, New York 10003
电话：(646) 392-7880
Maharlika
小店非常狭窄，仅能容纳4、5张桌子，为了不再排队，我们决定坐在吧台之上。店面装饰的颇为朴素，只是两个大大的壁挂式风扇让我回想到了小时候外婆的家。吧台上的服务小哥露出如阳光般的温暖笑容，他细心的为我们介绍桌上的每一种调料。
Banana Ketchup
菲律宾特产的香蕉番茄酱（Banana Ketchup)，我用小勺沾了一点放在嘴巴里面，没有普通番茄酱那么酸，里面透着香蕉的香甜，还有一点点微辣，味道非常不错。据说，在第二次世界大战时，由于缺少西红柿，而菲律宾又盛产香蕉，就发明了这种香蕉番茄酱。它可是菲律宾人不可缺少的家用调料，他们会夹在热狗、烤肉、菲律宾式的意大利面上。
还有一种菲律宾餐厅常用的醋，这种醋有点像我们四川的泡菜水，里面有辣椒、蔬菜等，味道酸酸辣辣，飘着清香，比普通的食用白醋或陈醋，味道更加清新。还有他们的酱油也与我们平时食用的不太相同，没有那么咸。即使不配任何食材，单单品尝酱油，也不会觉得难以下咽，舌尖会留有一点甜味。
Pampangan-Style Sizzling Sisig with Egg(菲律宾猪肉蛋炒饭）$16
虽然看着菜单上的食材，让人有点毛骨悚然，但味道着实很好。可能是采用猪耳、猪脸的部位，肉质紧实而有弹性，多余的油脂被煎出，只剩下脆脆的焦香。口感犹如在吃肉皮加脆骨，而外部一层薄薄蛋液将肉丁严严裹住，滑爽无比。再配上特质的大蒜炒饭，让人不顾卡路里而放肆得猛吃。我要隆重推荐一下这碗大蒜炒饭，蒜香浓郁、米饭颗颗分明，油光发亮，极有嚼头，却又不会太生硬，即使单吃也会感觉非常惊艳。
责编：郭妍汐
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